Produits
| LEGUMES FRAIS | différents stades de préparation possibles | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Asperges verte, blanche | entière | pointe | talon | |||||||
| Aubergine | entière | éboutée | ||||||||
| Betterave | entière | |||||||||
| Brocoli | entier | en fleurette | calibré | |||||||
| Cardon | entier | |||||||||
| Carotte | entière | décolletée | lavée | calibrée | éboutée | pelée | tronçonnée | |||
| Céleri-branche | entier | |||||||||
| Céleri-rave | entier | décolleté | lavé | calibré | ébouté | |||||
| Champignon de Paris | entier | calibré | brossé | |||||||
| Chou blanc | entier | |||||||||
| Chou de Chine | entier | |||||||||
| Chou-fleur | entier | en fleurette | calibré | |||||||
| Chou frisé | entier | |||||||||
| Chou vert | entier | |||||||||
| Chou-rave | entier | |||||||||
| Chou rouge | entier | |||||||||
| Concombre | entier | ébouté | tronçonné | |||||||
| Côte-de-bette | entière | côte | feuille | |||||||
| Courge | entière | équeuttée | ||||||||
| Courgette | entière | calibrée | éboutée | |||||||
| Echalotte | entière | pelée | ||||||||
| Endive | entière | |||||||||
| Epinard | entier | |||||||||
| Fenouil | entier | coeur | ||||||||
| Navet | entier | décolleté | lavé | calibré | ébouté | |||||
| Oignon | entier | pelé | ||||||||
| Panais | entier | décolleté | lavé | calibré | ébouté | |||||
| Persil | entier | |||||||||
| Poireau | entier | blanchi | épointé | tronçonné | blanc | vert | ||||
| Poivron | entier | calibré | épépiné | |||||||
| Pomme de terre | entière | calibrée | ||||||||
| Potimarron | entier | équeutté | ||||||||
| Potiron | entier | équeutté | ||||||||
| Radis noir | entier | décolletté | lavé | calibré | ébouté | |||||
| Romanesco | entier | en fleurette | ||||||||
| Tomate | entière | sans pédoncule | ||||||||
| Tomate cerise | entière | sans pédoncule | ||||||||
| Topinambour | entier | lavé | ||||||||
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