Produits
| LEGUMES SURGELES | différents stades de préparation possibles | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ail | gousse | pelée | calibrée | cube 10x10 | cube 6x6 | cube 4x4 | émincé | purée | ||||||||
| Artichaut | calibré | fond ou coeur | cube 10x10 | émincé | quartier | purée | blanchi | |||||||||
| Asperges verte, blanche | entière | pelée | calibrée | avec ou sans pointe | purée | blanchie | ||||||||||
| Aubergine | cube 10x10 | cube 20x20 | rondelle | lanière | ||||||||||||
| Betterave | cube 10x10 | cube 20x20 | rondelle | purée | blanchie | |||||||||||
| Brocoli | calibré | cube 10x10 | cube 20x20 | fleurette | purée | blanchi | ||||||||||
| Cardon | tronçon | blanchi | ||||||||||||||
| Carotte | entière | pelée | calibrée | tronçon | cube 10x10 | cube 20x20 | cube 6x6 | cube 4x4 | rondelle | lanière | rémoulade | bâtonnet | purée | blanchie | ||
| Carotte jeune | entière | pelée | calibrée | blanchie | ||||||||||||
| Carotte parisienne | entière | pelée | calibrée | blanchie | ||||||||||||
| Céleri-branche | tronçon | cube 10x10 | cube 6x6 | rémoulade | bâtonnet | blanchi | ||||||||||
| Céleri-rave | pelée | cube 10x10 | cube 20x20 | cube 6x6 | cube 4x4 | lanière | purée | blanchi | ||||||||
| Champignon de Paris | entier | pelé | calibré | hotel | cube 10x10 | émincé | blanchi | |||||||||
| Chou blanc | cube 20x40 | émincé | rémoulade | choucroute | blanchi | |||||||||||
| Chou de Bruxelles | entier | calibré | blanchi | |||||||||||||
| Chou de Chine | cube 20x40 | lanière | blanchi | |||||||||||||
| Chou-fleur | calibré | fleurette | purée | blanchi | ||||||||||||
| Chou-frisé | entier | cube 20x40 | lanière | rémoulade | blanchi | |||||||||||
| Chou vert lisse | entier | cube 20x40 | lanière | rémoulade | blanchi | |||||||||||
| Chou-rave | entier | cube 20x40 | lanière | rémoulade | blanchi | |||||||||||
| Chou-rouge | entier | cube 20x40 | lanière | rémoulade | blanchi | |||||||||||
| Concombre | pelé | cube 10x10 | rondelle | |||||||||||||
| côte-de-bette | tronçon | rondelle | blanchie | |||||||||||||
| Feuille de bette | lanière | rémoulade | ||||||||||||||
| Courge | pelée | cube 10x10 | cube 20x20 | purée | blanchie | |||||||||||
| Courgette | calibrée | cube 10x10 | cube 20x20 | cube 6x6 | rondelle | quartier | purée | blanchie | ||||||||
| Echalotte | entière | pelée | cube 10x10 | cube 6x6 | cube 4x4 | émincé | purée | |||||||||
| Endive | entière | cube 10x10 | ||||||||||||||
| Epinard | branche | haché | purée | blanchi | ||||||||||||
| Fève | grain | calibrée | blanchie | |||||||||||||
| Fenouil | cube 10x10 | cube 20x20 | purée | blanchi | ||||||||||||
| Flageolet | grain | calibré | blanchi | |||||||||||||
| Haricot beurre | ébouté | calibré | tronçon | purée | blanchi | |||||||||||
| Haricot grain blanc | grain | calibré | blanchi | |||||||||||||
| Haricot grain rouge | grain | calibré | blanchi | |||||||||||||
| Haricot vert rond | entier | calibré | tronçon | purée | blanchi | |||||||||||
| Haricot vert plat | entier | calibré | tronçon | blanchi | ||||||||||||
| Maïs doux grain | grain | blanchi | ||||||||||||||
| Maïs baby | entier | calibré | tronçon | blanchi | ||||||||||||
| Navet | cube 10x10 | cube 20x20 | bâtonnet | purée | blanchi | |||||||||||
| Oignon | pelé | cube 10x10 | cube 6x6 | cube 4x4 | émincé | purée | blanchi | |||||||||
| Oignon grelot | entier | pelé | calibré | blanchi | ||||||||||||
| Oseille | haché | purée | ||||||||||||||
| Panais | pelé | calibré | cube 10x10 | rondelle | lanière | purée | blanchi | |||||||||
| Persil | haché | purée | ||||||||||||||
| Petit pois | grain | calibré | blanchi | |||||||||||||
| Poireau | calibré | tronçon | cube 10x10 | rondelle | lanière | purée | blanchi | |||||||||
| Pois gourmand | ébouté | blanchi | ||||||||||||||
| Poivron vert rouge jaune | cube 10x10 | cube 20x20 | lanière | purée | blanchi | |||||||||||
| Pomme de terre | grenaille | pelée | calibrée | cube 10x10 | cube 20x20 | cube 6x6 | cube 4x4 | rondelle | purée | blanchi | ||||||
| Potimarron | cube 10x10 | cube 20x20 | purée | blanchi | ||||||||||||
| Potiron | pelé | cube 10x10 | cube 20x20 | purée | blanchi | |||||||||||
| Pousse de bambou | lanière | rémoulade | blanchi | |||||||||||||
| Radis noir | pelé | calibré | cube 10x10 | cube 20x20 | rondelle | purée | blanchi | |||||||||
| Romanesco | calibré | fleurette | purée | blanchi | ||||||||||||
| Rutabaga | cube 10x10 | cube 20x20 | ||||||||||||||
| Salsifi | pelé | calibré | tronçon | blanchi | ||||||||||||
| Scarole | haché | purée | ||||||||||||||
| Soja germe | germe | blanchi | ||||||||||||||
| Tomate | entière | pelée | calibrée | cube 10x10 | cube 20x20 | rondelle | quartier | |||||||||
| Tomate cerise | entière | calibrée | demie | |||||||||||||
| Topinambour | pelé | cube 10x10 | purée | blanchi | ||||||||||||
| Divers Mélanges | ||||||||||||||||
| Piperade | ||||||||||||||||
| Jardinière | photo | |||||||||||||||
| Julienne | photo | |||||||||||||||
| Printanière | ||||||||||||||||
| Macédoine | photo | |||||||||||||||
| Potage | ||||||||||||||||
| Pot-au-feu | photo | |||||||||||||||
| Petit pois/carotte | ||||||||||||||||
| Ratatouille | photo | |||||||||||||||
| Couscous | photo | |||||||||||||||
| Sombrero | ||||||||||||||||
| Mexico | ||||||||||||||||
| Mélange minestrone | photo | |||||||||||||||
| Oriental | ||||||||||||||||
| Diététique | ||||||||||||||||
| Russe | ||||||||||||||||
| Balkan… | ||||||||||||||||
| Wok | photo | |||||||||||||||
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