Produits
| FRUITS et LEGUMES CONSERVES | différents stades de préparation possibles | |||||||||||||||
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| FRUITS: | ||||||||||||||||
| Ananas | boite métal | cubetée | rondelle | tid bits | ||||||||||||
| Cerise | boite métal | entière | dénoyautée | calibrée | ||||||||||||
| Champignon de Paris | boite métal | entier | cubeté | émincé | hotel | |||||||||||
| Citron | fut/poche | pelé | jus | pulpe | concentré | |||||||||||
| Fraise | fut/poche | équeutée | jus | pulpe | concentré | |||||||||||
| Framboise | fut/poche | équeutée | jus | pulpe | concentré | |||||||||||
| Griotte | fut/poche | équeutée | dénoyautée | |||||||||||||
| Groseille | fut/poche | égrappée | jus | concentré | ||||||||||||
| Olive verte ou noire | fut saumure | entière | dénoyautée | rondelle | ||||||||||||
| Orange | fut/poche | pelée | jus | pulpe | concentré | |||||||||||
| Papaye | boite métal | cubetée | ||||||||||||||
| Pêche | fut/poche | pelée | dénoyautée | cubetée | ||||||||||||
| Poire | fut/poche | pelée | épépinée | cubetée | ||||||||||||
| Pomme | fut/poche | pelée | épépinée | cubetée | ||||||||||||
| LEGUMES: | ||||||||||||||||
| Ail | poche aseptique | pelé | purée | |||||||||||||
| Artichaut | fut saumure | fond | coeur | quartier | ||||||||||||
| Echalotte | poche aseptique | pelé | purée | |||||||||||||
| Oignon | poche aseptique | pelé | purée | |||||||||||||
| Tomate | fut/poche | pelée | épépinée | jus | cubetée | concentré | concassée | |||||||||
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